kuliner
Dari Belimbing Wuluh Sampai Asam Sunti
Wednesday, July 05, 2017
Asam Sunti begitu orang Aceh menyebutnya. Saya yang keturunan Aceh udah kenal dekat banget dengan si Asam Sunti ini. Nggak lengkap rasanya kalau masak tanpa Asam Sunti. Hampir semua masakan pakai Asam Sunti, malah masak telur dadar aja pakai Asam Sunti. Suer, makan nasi panas pakai telur dadar yang baru di masak pakai Asam Sunti bisa bikin nagih.
Karena ibu saya berdarah Melayu Padang ya nggak semua masakan dipakai Asam Sunti, cuma masak Gulai Aceh saja yang pakai Asam Sunti. Nikmat banget memang kalau ibu masak Gulai Aceh, apalagi kalau menunya ditambah dengan tumis kangkung pedas, komplit deh. Eh, tapi kali ini saya bukan mau bahas tentang Gulai Aceh dan teman-temannya loh ya hehe.
Pada dasarnya masakan Aceh dan Padang sama-sama mengandalkan bumbu rempah, cuma cara mengolahnya aja yang beda dan tambahan asam spesial si Asam Sunti.
Asam Sunti sebenarnya dibuat dari belimbing wuluh. Kalau lihat langsung pembuatannya di kampung saya di Aceh dibuat dalam jumlah banyak, selain untuk dikonsumsi sendiri juga untuk dijual. Kalau di daerah lain saya kurang tahu apa nama untuk si Asam Sunti.
Di rumah saya karena saking banyaknya buah belimbing wuluh dan berjatuhan dan sayang kalau busuk begitu saja, Ayah yang rajin ngumpulin akhirnya dibuat jadi Asam Sunti. Lumayan untuk bumbu masak, apalagi Asam Sunti ini awet banget, semakin lama disimpan semakin enak.
Cara membuat Asam Sunti ini mudah banget. Belimbing wuluh dijemur terlebih dahulu sampai lembek, kalau cuaca bersahabat lumayan panas 2 hari sudah lembek. Nah, kalau sudah lembek ditaburi garam dapur. Kemudian dibiarkan sampai berair. Kemudian jemur sampai kering, dan lagi-lagi tergantung panas matahari lebih kurang 2 minggu Asam Sunti sudah jadi. Simpan dalam tempat kering. Kelar deh. Kalau mau masak makanan dan menambahkan Asam Sunti jangan lupa Asam Sunti nya di cuci terlebih dahulu biar nggak terlalu asin.
Di rumah nenek di Aceh untuk menyimpan Asam Sunti menggunakan gentong atau guci besar. Sekarang gucinya malah dijadikan ibu saya barang antik, unik sih hehe.
Oh ya, kalau di Aceh sekilo Asam Sunti dijual bisa sampai 40ribuan loh. Yuk, daripada belimbing wuluh di rumah terbuang percuma mending dibuat jadi Asam Sunti biar awet. Semoga bermanfaat ya.
![Intellifluence](<div><a href="https://intellifluence.com"><img style="width:200px;height:200px;display:block;margin-bottom:25px;" src="https://app.intellifluence.com/img/badges/trusted-blogger-badge.png" src="Tuty Queen is an Intellifluence Trusted Blogger"></a></div>){kind=icon}
36 comments
kami juga selalu simpen asam sunti di rumah, kebetulan saya sangat suka sekali masakan gulai aceh, mmhh nyummie
ReplyDeleteFavorit banget memang gulai aceh ini di rumah, nagih bangeet :)
DeleteAku sambil merem bayangin rasanya. Dulu sering buat untuk sayyr ama sambel gtu baru tahu kalau bisa dijadiin yang lain
ReplyDeleteIyah segeerr banget bayangin asamnya.
Deletewah baru tahu mba kalau blimbing wuluh bisa dibuat asam sunti ...
ReplyDeleteIya mbak..di Aceh wajib ada ini hehe
Deletewah, baru tau nih mba.
ReplyDeletemakasih ilmu nya dan saya akan mencobanya. pa lagi saya tinggal di jakarta yang cuacanya panas menyengat.
BTW, saya juga punya guci kaya gitu. . heheheh.
Haha iya gucinya jadi barang antik yaa :D
DeleteWaaahhhaha Iya banget Mba. Asam sunti emang salah satu bumbu wajib abisss buat orang Aceh. Selama merantau ke Jakarta, bapakku nanam pohon belimbing di depan rumah. Ya, biar bisa dijemur trus jadi asam sunti :D
ReplyDeleteTapi buat keluargaku ada yang lebih wajib lagi dari asam sunti. Daun Kari. Atau apa yah orang Aceh sebutnya. Pokoknya daun wangi yang ditebar di atas Ayam Tangkap.
Bapak ibuku juga nanam pohon kari itu di depan rumah biar daunnya bisa dipake masak. Wangiii :) :) :)
Temurui bukan kak?
DeleteIya mbak Syarifah di rumah saya Ayah nanam daun Kari Pulai juga, kalau masak kari tambah enaak.
DeleteIya Sally kalau di Aceh namanya Temurui :)
DeleteMadakan dikasih blimbing wuluh rasanya jadi segar. Tapi aku jarang banget masak pakai blimbing wuluh kcuali kalo bantuin ibu masak. Masak sendiri mah makanan yang biasa2 aja paling kalo sayur, sop ma bayem ����
ReplyDeleteKalau emak kita masaak memang enak banget ya campuran bumbunya itu loh, kalo kita mah masaknya yang praktis dan cepat masak hehe
DeletePenting banget ini mbak, harus ada stock dikulkas plus Kenapa gongseng hehehe...maklum istrinya orang Aceh😅
ReplyDeleteNah iya kelapa gongseng, jadi ingat sayur plik hehe
DeleteBeli udang, ulek sama asam sunti atau belimbing wuluh dan cabe, trus tumis sebentar. Enaaak
ReplyDeleteIya seger banget ini..
DeleteInget jaman kecil mbaaa.. aku suka belimbing wulu dimakan begitu aja
ReplyDeleteWaaa..asam banget mbaak haha
Deletebikin kemecer, kata orang jawa,,,
ReplyDeleteMakan blimbing sambil merem2,,,
salam kenal mbk
Hihi iya lidah sampe melet-melet ya mbak
DeleteWah, kirain pas liat gambar pertama itu dua asam yg berbeda, ternyata asam sunti itu dr belimbing besi (di tempat saya nyebutnya hihi). Salam kenal Mba :)
ReplyDeleteIya mbak asam yang sama itu :)
DeleteSalam kenal juga mbak
Hoaa...2 Minggu bikinnya. Mending beli ajalah klu pun dibuat bisa utk dijual yak
ReplyDeleteIya mbak Ety 2 minggu itupun kalau nggak hujan yaa :D
DeleteDulu di rumah temanku ada belimbing wuluhnya, suka kami pake main masak-masakan di uleg2 campur kembang dan ini itu, hihihi
ReplyDeleteaku jadi pingin coba masak pakai asam sunthi, belum pernah dan kurang familiar disini, apa aku-nya aja yang kurang ngerti bumbu2 dapur, hehe taunya buma garem, bawang merah, bawang putih, dah.
Memang kebanyakan orang Aceh mbak yang masak pakai asam sunti ini
Deletekarena aku lidah Jawa, jadi kalau makanan suamtera yang banayk rempahnya itu suka agak aneh gitu
ReplyDeleteHihi iya mbak beda lidah beda selera yaaa
DeleteWahhhh terima kasih resep asam suntinya.
ReplyDeleteinformatif dan jd pengen bikin sendiri. :)
belimbing wuluh tetangga byk berbuah kalau lg musim :)
Asiik..semoga berhasil ya mbak buat asam sunti nya
DeleteWahhh ternyata buat asam sunti cukup mudah ya *songong.
ReplyDeleteBelimbing wuluh tetangga banyak bangettt kadang sampe jatoh gitu ketanah jadinya busuk.
Ayo buat maak :)
DeleteAnak dan suamiku suka banget dengan masakan Ikan Kayu mbak, asam suntinya sengaja diimpor dari Banda kebetulan adik ipart tinggal disana. Pernah coba buat sendiri tapi gak telaten hehehe dan ntah knp asam sunti yg ada di kota ku beda rasanya dgn yg di aceh.
ReplyDeleteiya ikan kayu juga kesukaan di keluarga kami mbak...
Deletewah, sampai impor gitu yaa hihi :D